染发剂致癌 危言耸听

　　中央电视台的一期每周质量报告谈到“染发剂含致癌物会诱发白血病”的论点引起社会关注。报告说染发剂含“国际公认致癌物”对苯二胺;还说记者调查发现，河南、陕西等地的医院都有类似染发致白血病的病例出现。这项调查的确是很吓人。报告甚至说：“染发者患白血病是常人4倍”，“美国加州在调查了500多名美发师后发现，他们因肿瘤而死亡的概率是常人的6倍。”这种说法更是使人紧张万分。

　　■专家释疑：对苯二胺主要用于染料合成或化工中间体，属中等毒性化学品。这几年学术界对苯二胺致癌性、致突变性以及与白血病发病的关系的研究确实引人关注。一些研究结果提示染发剂对动植物的细胞有致畸影响，但流行病学调查其对人致白血病、骨髓瘤及淋巴瘤的结果重复性较低，虽然一些调查结果也提示染发剂可能与白血病有某种不确定的关系。可以肯定地说：对苯二胺不是“国际公认”致癌物。国际癌症研究组织(IARC)近30年来对“对苯二胺”的致癌性多次评估，仍明确将其列为第三类物质(不能分类为人类致癌物)。可见，染发剂致癌之说有“危言耸听”之嫌。

　　牙膏致癌是否解读不实?

　　英国一份小报《旗帜晚报》在2005年4月15日根据《环境科学与技术》网站4月2日提前发表的研究论文刊登了一篇标题为“牙膏致癌警告”的报道说，调查发现，高露洁等牙膏及包括洗洁精和洗手液等抗菌清洁产品在内的数十种超市商品均含有三氯生，而三氯生能够与自来水中的余氯生成致癌物质三氯甲烷。该报还援引毒理学专家的意见发出免用的警告。消息在国内迅速传播，甚至添油加醋，导致国内大量商家做好了对高露洁牙膏退货、撤柜的准备，高露洁等涉嫌牙膏的销售一落千丈。

　　■专家释疑：三氯甲烷的生成受到温度、三氯生浓度、水中氯的浓度、水的酸度等多种因素的影响，但是仅仅这样就认为使用含三氯生的牙膏会出现致癌危害，是非常草率的。这本是件纯理论性研究，却被任意演绎出研究范围以外的结论。经核查英国小报的原文，美国那位学者所做的研究，关注的是水处理厂的化学反应，听说我国上述报道后，这位学者很快做出反应，明确表示无法对媒体随意将洗碗剂扩充成牙膏、肥皂并加上一些不准确的解读予以理解。一则外国的小道消息却在国内引起轩然大波。

　　油炸方便面致癌 还敢不敢吃?

　　事情起源于上海某媒体的一则报道，报道以沈群(中国农业大学食品学院副教授)、张京玉(中国食品工业协会科教部副主任)答记者问的形式进行，并得出结论：“食品权威专家告诉记者，他们最近研究发现，食用人群更广的、现在市场上占绝对量的油炸方便面中，同样含有致癌物丙烯酰胺。”同以往的致癌风波一样，油炸方便面致癌事件同样是闹的沸沸扬扬，此次事件牵扯到康师傅、统一、华龙、福满多等众多方便面厂家。

　　■专家释疑：油炸方便面致癌的报道发出后，沈群、张京玉两位教授断然否认接受了该媒体的采访。该报道中引用沈群教授的检测数据称，油炸方便面中的丙烯酰胺含量是每千克29.8-141.6微克，而丙烯酰胺是一种致癌物，因此油炸方便面含有致癌物。沈群教授说：“这种简单的推理看似有道理，实际上缺乏基本的专业常识，并且极易对不知情的消费者产生误导。”

　　受中国食品科学技术学会面制品分会的委托，沈群教授近年来针对方便面的安全性问题做了大量的研究，其中涉及方便面中丙烯酰胺的含量问题。在第六届中国面制品产业大会上，公布了她对6种市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的测定结果：方便面面饼在经过沸水浸泡5分钟后，其中的丙烯酰胺含量在实验仪器最小检测范围内未被检出。从受检的6种方便面产品面块中的丙烯酰胺含量检测结果看，其丙烯酰胺含量在14.4微克/千克至141.6微克/千克之间，远低于世界卫生组织制定的安全剂量。6种方便面的调料包中未检出丙烯酰胺。研究结果清楚地表明，中国的方便面是安全的。