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β-胡萝卜素(β-Car)

  β—胡萝卜素是类胡萝卜素之一,也是橘黄色脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。许多天然食物中例如:绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果...等,皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂,具有解毒作用,是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A,不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外,在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。

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正常值

0.93~3.7μmol/L(50~200μg/dl)。

临床意义

(1)增多:黏液性水肿、糖尿病、慢性肾炎。大量摄入胡萝卜素,血清β-胡萝卜素可达9.3μmol/L(500μg/dl),称胡萝卜素血症,几周后方可消失。(2)减少:肝硬化。

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