巨淀粉酶可自身聚合或与IgG、IgA结合形成巨型酶，与免疫球蛋白结合较多见。分子量可达1000000以上，不能通过肾小球滤过而滞留于血中，导致血清AMY活力持续增高，而尿AMY活力正常。输入大分子葡聚糖时，易引起医源性巨淀粉酶。
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正常值
改良聚乙二醇沉淀法：男：24%～12%；女：24%～14%。
临床意义升高：巨淀粉酶血症。
