维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。
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正常值
2,4-二硝基苯肼法：血浆：缺乏79.8μmol/L。血清：缺乏28.50μmol/L。
临床意义(1)升高：使用Vc时。(2)降低：坏血病、moller-Barlow病(骨病变加小儿坏血病)潜在性Vc缺乏状态。血浆维生素C降低原因：摄取Vc不足，因消化道疾病而不能口服，因妊娠、哺乳、应激、吸烟、运动、感染、手术等体内需要量增大，口服避孕药、类固醇激素等。
