忠心守护“胃”的四条防线

　　又是一个中秋佳节。

　　新婚的小燕精心为丈夫罗海准备了几样家乡菜，还有一支红酒。

　　美味的家乡菜引得罗海食指大动，他先夹了几粒油炸花生米，有滋有味地咀嚼着。

　　这时，小燕端出了丈夫最爱吃的回锅肉，罗海马上把未嚼碎的花生米吞入肚子，准备空出嘴吃回锅肉。

　　大颗的花生米碎粒，在狭窄的食管里短暂旅行之后，进入罗海的胃中。

　　胃感觉到食物的降临，很快兴奋起来，蠕动加快，胃液分泌增多，准备将这几粒花生米研磨粉碎。

　　未被完全嚼碎的花生米，显得粗糙、有棱角。胃在研磨时，花生米坚硬的棱角，狠狠地刺向胃壁。眼看胃壁就要被花生米刺伤了，还好，润滑的胃黏液此时起到了良好的保护作用。

　　黏液令花生米“脚底打滑”，棱角在胃黏膜上轻轻划过，没有对胃造成伤害。

　　此刻，罗海还在大嚼美味的回锅肉，根本没有意识到，刚刚经历了一次危险的考验……

　　胃每天面临的“风险”，远比被坚硬食物的机械损伤复杂。胃的应急措施，当然也不止让花生米“滑倒”这一招。让我们更深入地了解胃在复杂、危险的工作环境中是怎么保护自己的吧——

　　胃是消化道中的大块头，位于食管和十二指肠之间。

　　多数健康、体形匀称的成年人，胃的外观如鱼钩状。

　　“鱼钩”的上端，即食物进入胃的地方，叫做贲门；“鱼钩”的下端，即食物经过粉碎、搅拌后离开胃的地方，叫做幽门；“鱼钩”的内侧，即胃左缘的凹面，是胃小弯；“鱼钩”的外侧，即胃右缘的凸面，是胃大弯。

　　胃壁由内到外分为四层，依次为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜层。

　　其中，胃黏膜可以称得上是胃抵御外敌的“中流砥柱”。
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　　为了保护胃的健康，胃黏膜布置了四道防线。

　　第一道防线：黏膜表面的分泌物这道防线由胃酸、黏液、碳酸氢盐、免疫球蛋白以及其他抗菌物质组成。

　　胃酸可杀灭随食物进入胃中的细菌。

　　我们在街头买水果时，常会先尝尝水果是甜还是酸，再决定是否购买。

　　这块我们“尝进”肚子里的水果，可能没有洗干净，沾染了一些致病微生物。

　　可我们多数时候并没有因此而吃坏肚子，这里就有胃酸的功劳。

　　若人体内胃酸缺乏，就容易感染细菌与寄生虫。

　　我们也不能小看了胃黏膜上的黏液，黏液覆盖在胃黏膜的表面，形成一个周密的保护层，也就是黏液屏障。

　　黏液具有润滑作用，能减少粗糙、坚硬的食物对胃黏膜的机械性损伤。

　　黏液还能限制细菌在胃中的扩散，减轻细菌对黏膜的损伤。

　　第二道防线：黏膜上皮黏膜上皮对高浓度的胃酸具有特殊的抵抗力，并具有快速修复与更新的能力，能防止胃被自己分泌的胃酸、蛋白酶等“消化”掉。

　　第三道防线：黏膜下的毛细血管网毛细血管网源源不断地向黏膜输送“弹药”——各种营养物质，及时清除从胃腔侵入黏膜中的有害物质，防止并减轻胃黏膜的损伤。

　　第四道防线：黏膜的免疫系统细菌的代谢产物或一些抗原物质侵入黏膜，引发急性炎症反应时，这道防线便开始发挥作用，阻止这些物质的进一步入侵。

　　靠着这一道道防线，胃很好地保护了自己，使自己经受住人生数十年来来去去的各种食物的考验。

　　然而，再坚固的城堡，也有被攻破的时候。

　　当胃的防御功能松懈下来时，或者当人们吞下去的食物“攻击力”太强时，胃就难免受伤害，出现胃炎、胃溃疡、胃癌等一系列疾病了。