胃液为什么没把胃消化掉

　　胃液中的盐酸，可以溶化铁钉；胃液中的胃蛋白酶，可以把鸡蛋、瘦肉变成冻胶状物体。

　　人们不禁要问——

　　一顿饭吃下一碗瘦肉或三五个鸡蛋，储存在胃里，约两个小时后，这些瘦肉或鸡蛋就会全部变成冻胶状的东西，离开胃进入十二指肠。

　　这是因为瘦肉、鸡蛋中含有的蛋白质在胃内被消化掉了。

　　是什么力量那么神奇，能把蛋白质消化掉？原来，是胃壁上的胃黏膜分泌的胃蛋白酶和盐酸发挥了神奇作用。

　　胃蛋白酶的消化能力很强，任何蛋白质都无法抵挡被它消化的结局，而胃液中的盐酸，酸度很高，在试管里甚至能“消化”铁钉。

　　但是，胃蛋白酶消化蛋白质要在酸性环境中才起作用，没有高强度的酸，胃蛋白酶是不会消化蛋白质的，所以，胃黏膜分泌的盐酸恰恰满足了蛋白酶消化蛋白质的要求。

　　人们不禁要问，胃黏膜处于高酸度和胃蛋白酶的环境中，为什么它不会被胃液中的盐酸腐蚀掉，不会被胃蛋白酶消化掉？这是因为胃黏膜上面覆盖着一层天然保护膜。

　　如果没有这一层保护膜，胃黏膜和胃壁也会很快被自己消化掉的。

　　胃黏膜上的保护膜有两种关键成分起到保护黏膜的作用，一是黏液，二是具有碱性的碳酸氢盐（俗称小苏打）。

　　它们是由胃黏膜的一类特殊的黏液细胞分泌的。

　　黏液具有较高的黏稠性，并联结成凝胶，铺在胃壁黏膜上，形成一层约0.5毫米厚的保护层，它除了具有润滑作用，减少粗糙食物对胃黏膜的机械性损伤外，还能阻止胃液中的胃蛋白酶和盐酸透过保护膜与胃壁接触。

　　保护膜内的碳酸氢盐是碱性的，具有抗酸作用。

　　当胃液中的盐酸透过保护膜时，这种抗酸物质能中和它，因此，越靠近胃黏膜，盐酸被中和得越多，酸度就越低。

　　即使胃蛋白酶透过保护层靠近胃黏膜，也因该处是中性环境而使蛋白酶失去作用。

　　由于胃黏膜细胞的结构特殊，细胞与细胞之间联系十分紧密，胃蛋白酶和盐酸不可能在胃黏膜的细胞之间扩散。

　　即使有少量的盐酸在细胞之间通过，也会很快地被黏膜下丰富的血流带走，从而迅速过滤和消除渗透的酸，不会造成对黏膜的损害。

　　还有，胃黏膜细胞分裂、增殖很活跃，每两三天就更新一次，即使胃壁表面受到损害，也可通过更新很快得到愈合。

　　如果胃黏膜上的保护层遭受破坏，它的保护作用就会减弱，胃黏膜就容易受到酸和胃蛋白酶的侵蚀，就会引起胃炎或胃溃疡。

　　溃疡部位如果长时间暴露在胃液中，就会引起穿孔、出血，医治不及时甚至危及生命。