神奇！梨能有助烟民排泄致癌物
医网摘要：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出，真有传说的这么神奇？
吃梨可以促进致癌物质代谢
对于饭后吃梨帮助致癌物质排出的说法，浙江省肿瘤医院营养科营养师宋灵兰表示，吃梨确实有一定的防癌效果。
梨含有丰富的维生素、纤维素、果酸和水分，对致癌物质都有一定的吸附作用。多环芳香烃一般在烟熏、腌制食物以及香烟中的含量很高，也就是通常所说的含有较高的致癌物质。
宋灵兰表示，鸭梨所含的丰富的纤维素可以吸附较多的致癌物质，而维生素和果酸以及多酚类物质能够加速苯环类物质的代谢。维生素能抗氧化，多酚类物质能提高人体免疫力。
“维生素等抗氧化剂，能够把吸烟、烟熏等食物里的致癌物质还原成络合物。络合物是一种大分子化合物，不容易被消化吸收，就会被排泄掉。”
其实吃梨能够帮助排出致癌物质，主要是因为它含有较高的维生素含量，“很多品种的鸭梨维生素含量比苹果都高。”
至于加热的梨汁也能达到一样的效果，宋灵兰并不认同。她表示，梨被加热后，只要温度超过70度，60%-70%的维生素就会被破坏，这样抗氧化的作用就会大大削弱。
而梨当中多酚含量其实并不高，因此单纯从多酚的作用看，并没有多大效果。“我们平时喝的绿茶，茶多酚的含量就比较高，这也是为什么有喝茶防癌的说法。”
责任编辑：易美华 本文来源：http://jibing.ew86.com/zl/20120529/663285.html
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