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寻觅饮食中的“抗癌因素”

2012/6/1 来源：医网论坛
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医网摘要：据世界卫生组织统计，大多数癌症都与饮食有关。安徽省抗癌协会理事长、安徽济民肿瘤医院院长刘爱国教授着重指出，三分之一的癌症是吃出来的。

据世界卫生组织统计，大多数癌症都与饮食有关。安徽省抗癌协会理事长、安徽济民肿瘤医院院长刘爱国教授着重指出，三分之一的癌症是吃出来的。

　　饮食对导致癌症的发生有重要影响。为此，今年的全国肿瘤宣传周主题是：“科学抗癌关爱生命——”。

　　据世界卫生组织的统计，对男性而言，所有导致癌症因素中，饮食就占了30%～40%，60%的女性癌症与饮食因素有关。安徽省抗癌协会理事长、安徽济民肿瘤医院院长刘爱国教授着重指出，三分之一的癌症是吃出来的，特别是胃、食管、肝、结肠等消化系统恶性肿瘤，它们的发病率已占到全国恶性肿瘤发病率的六至七成。

　　口恶

　　不良饮食习惯与癌症发生的关系

　　高脂肪低膳食纤维膳食。高脂肪低膳食纤维膳食能显著增加结肠、直肠癌、乳腺癌的发病率;脂肪的摄入量可能与前列腺癌、膀胱癌、卵巢癌等发生有关。另外能量摄入过多将增加体重，从而增加乳腺癌和子宫内膜癌发生的危险性。

　　维生素、微量元素摄入不足。随着生活水平的提高，人们的饮食过于精细，粗杂粮、蔬菜水果摄入量不足，造成维生素、微量元素摄入不均衡，尤其是具有抗氧化作用的维生素A、C、E及微量元素硒、铁等的缺乏，引起体内自由基堆积，从而诱发癌症的发生。

　　喜食热食。喜欢吃烫食的人群食管癌发病率增高，而习惯高盐食品的人群胃癌发病率明显增高。

　　大量饮酒。“感情深，一口闷。”人们把饮酒当成社交和职业需要的“润滑剂”。越来越多的证据充分表明，含酒精饮料是导致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的原因之一。酒精已被世界癌症研究基金会归为人类致癌物。含酒精饮料导致各种癌症发生的程度取决于饮用的量，而与酒精饮料类型无关。大量饮酒还可能导致膳食中缺乏某些必需的营养物质，使组织对致癌作用更加敏感。另外，酒精还是烟草的协同致癌物，因为烟草中的有害致癌物质能溶于酒精中，并且附着在消化道黏膜上皮表面，对黏膜上皮产生更加强烈的危害作用。

　　嚼槟榔。我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔的习惯。资料记载，嚼槟榔与口腔、喉、食管和胃肿瘤的发生有关。

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