小寒后这样吃牛肉暖胃补益

　　不经意间，小寒节气就这样“挥一挥衣袖，带来了三九”，一波又一波的强冷空气带着不容置疑的凌厉袭击南下，让大江南北叫苦不迭。进入三九，温补益中很重要!今天食神来教大家用砂锅炖煮一锅热腾腾暖呼呼的牛肉煲，让这个冬季始终温暖如一。

　　主题：砂锅炖牛肉

　　食材：牛肉肋条肉500克，食用油、酱油、大葱、料酒、食盐、生姜、花椒、胡椒粉等适量

　　做法：

　　1、先将牛肉肋条肉洗净，切成小方块，约2.5厘米大小，放入一般的汤锅中后，加水没过牛肉块烧沸，将血污浮沫撇去，略煮一会儿后，将牛肉块捞出放入大碗中，加入温水清去血污，煮沸的汤静置澄清;

　　2、将澄清的牛肉汤倒入砂锅中，放入干净的牛肉块备用;

　　3、将炒锅置火上，倒入食用油，油热后下入大葱、姜片、花椒籽，翻炒至炒出香味，加入少量酱油和料酒，舀少量牛肉汤烧沸，再加食盐、料酒、胡椒粉，使之呈咸鲜味，倒入装好牛肉的砂锅中;

　　4、将砂锅置火上，旺火烧沸，再盖严砂锅盖，微火慢炖约2个半小时，至肉烂汁稠香味浓厚即可食用。

　　食神营养提示：

　　一、牛肉是寒冬补益佳品，炖煮更能补中益气

　　牛肉味甘，黄牛肉性温，水牛肉性微寒，无毒，入脾经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。凡中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人都可将牛肉炖食。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

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