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红烧肉吃多了会致癌?

医网摘要:“肉”红是非多,红烧肉脂肪多、热量高是不争的事实,然而最近新加一大罪状吃多了易患乳腺癌,不知听了这消息,谁还敢半锅半锅地吃红烧肉了。

  “肉”红是非多,红烧肉脂肪多、热量高是不争的事实,然而最近新加一大罪状吃多了易患乳腺癌,不知听了这消息,谁还敢半锅半锅地吃红烧肉了。

  五花肉加几滴酱油,最近这款家常经典的红烧肉,占据网友电脑屏幕的半壁江山。

  地产大亨王石被田小姐昵称为“笨笨”,常爱给田小姐做红烧肉,故此款红烧肉冠名为“笨笨牌红烧肉”,据田小姐发微博说,因为太好吃,一口气吃了半锅。惹得网友忙喊一声:“您悠着点。”

  “肉”红是非多,红烧肉脂肪多、热量高是不争的事实,然而最近新加一大罪状吃多了易患乳腺癌,不知听了这消息,谁还敢半锅半锅地吃红烧肉了。

  美国报道爱吃红烧肉的女性易患乳腺癌

  中午,Diana和几个同事下楼吃饭,点餐的时候,看到红烧肉,全都会心一笑。“隔壁桌的更夸张,还文绉绉地念上一句:没有红烧肉的爱情,最难将息。”

  Diana感叹,这几天大家的幸不幸福,都拿是否吃过“笨笨红烧肉”来衡量了,如此上纲上线,当然不能掉队,拉低幸福平均指数。

  上周,她就专拿这道红烧肉练厨艺,“味道还不错,老公赞不绝口,家里的幸福指数上升,可眼见我脚踩的体重秤上的数字也上升。”

  屋漏偏逢连夜雨。不巧,Diana听到的一则新消息,更让她不安。

  最近美国广播公司报道,爱吃红烧肉的女性易患乳腺癌。

  消息称,美国研究职员对9万多名绝经期前女性进行了12年的跟踪研究,排除体重、饮酒以及摄入水果和奶制品的数目等其他风险因素后,他们发现,那些自称每天至少吃1份半红烧肉的女性,患乳腺癌的几率是每周最多吃3份红烧肉的女性的2倍。

  肉炖汤比红烧肉健康得多

  多吃红烧肉会诱发乳腺癌?在此之前,还先了解另一个问题“红烧肉会致癌吗?”

  这个疑问被提出来,也有些时候了,能否被证实,在于一个关键物质杂环胺,世界公认的致癌物质。

  上世纪70年代末,人们从烤鱼或烤牛肉的炭化表层中,提取出了一种化合物,具有致癌性,这就是杂环胺。

  报道中说,“红烧肉在炖、煮、烧的高温处理过程中,特别是在烹饪得比较烂的情况下,会产生这种致癌化合物。”对于这句话该如何解读,我们特别请教了浙江大学肿瘤研究所学术委员会主任、原浙江医科大学校长郑树教授。

  郑树教授曾提到过一个关于红烧鱼的理论。她说,红烧鱼曾在大肠癌流行病学配对调查中认为是大肠癌高危因素。


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责任编辑:李莎莎 本文来源:http://jibing.ew86.com/zl/20121115/835002.html

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