开水超过3天会致癌？ 夸张

　　最近，有一条微博在疯传：白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。

　　网上热议白开水如果存放三天，会产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花，恶心呕吐

　　最近，有一条微博在疯传：白开水如果存放三天以后，就可以产生亚硝酸盐，饮用后会使人头晕眼花、恶心呕吐。如果存放时间再长一点，与胺结合变成亚硝胺，会促使人得胃癌、肝癌、食道癌。桶装矿泉水、纯净水如超过3天也一样如此，细菌大量繁殖，还不如自来水。

　　自来水中的确可能存在亚硝酸盐

　　国家饮用水标准中有一项专门针对亚硝酸盐的，其标准是不能超10毫克/升。也就是说，微量的亚硝酸盐存在于自来水中，是被允许的。因为这个量已经严格控制在不影响人体健康的范围之内。

　　新桥医院检验科副主任技师邱宗文告诉我们，工业污染、生活污水排放、粪便和生活垃圾中，都有可能存在亚硝酸盐。特别是一些地表水和没有经过处理的井水、泉水，亚硝酸盐的含量都比较高，自来水虽然经过处理，但不可能完全去除，不过含量微乎其微。另外，亚硝酸盐的含量与水源的水质也有很大的关系。

　　3天后的开水喝了会致癌过于夸张了

　　邱宗文说，自来水中既然有可能存在亚硝酸盐，那么开水中也自然有可能存在亚硝酸盐，但只要是合格的自来水，这个量就少得几乎没有。当然，水源受到污染的另当别论。因此，3天后的开水不能喝，会有大量的亚硝酸盐，这种说法只在理论上存在。

　　大坪医院营养科副主任杨剑博士说：“3天后的开水喝了就会致癌什么的，有点过于夸张了。”但需要提醒的是，3天后的白开水，因为受到空气中的细菌污染，肯定没有才烧开的新鲜白开水那样纯净、卫生，所以，最好别喝存放太久的水，放得越久，就越不卫生。

　　中国农业大学食品学院范志红教授也说：“如果水质本来就合格，亚硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。”专家们都认为，白开水不会因为存放几天就致癌。但是，致病是有可能的，所以还是新鲜的时候喝最好。